Fideuá con ali-oli de tofu

Para cuando tengáis un poquito más de tiempo y ganas de cocinar, aquí tenéis esta receta, el sabor os sorprenderá…
INGREDIENTES:

  • medio paquete de fideos finos integrales o fideos sin gluten (pasta andina) o espaguetis troceados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tira de alga wakame
  • 1 pimiento verde escalibado y pelado
  • 2 tomates maduros pelados y troceados o 3 cucharadas de salsa de tomate natural
  • un manojo de ajos tiernos
  • una cucharadita de pequeña de cúrcuma
  • sal marina
  • aceite de oliva

Para el ali-oli de tofu (de Montse Bradford)

  • 1 bloque de tofu fresco
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jugo concentrado de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
PREPARACIÓN:

  • Cortar a cuadraditos pequeños la cebolla y picar los ajos. Calentar aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos, dorar 10 minutos.
  • Poner en remojo las algas. Cortar los ajos tiernos a trozos pequeños, el pimiento verde, y añadirlo a la cazuela, darle unas vueltas durante 3 minutos, y añadir los fideos, darles unas vueltas 5 minutos. Añadir los tomates troceados o la salsa de tomate natural. Darle unas vueltas más un par de minutos. Añadir agua hasta que cubra el volumen, un poco de sal, la cúrcuma, el pimentón dulce, y las algas troceadas. Calentar el horno. Bajar el fuego al mínimo y tapar durante 20 minutos.
  • Hacer el ali-oli:
    3.1 Hervir el tofu durante 5 minutos en agua que tan sólo lo cubra, con tapa.
    3.2. Escurrir el tofu e, inmediatamente, triturarlo con los demás ingredientes y un poco de agua de cocción, hasta que tenga una consistencia líquida-espesa.
  • Gratinar en el horno a máxima potencia 10 minutos más o menos, hasta que la capa de arriba esté tostada.
  • Sacar del horno, añadir una capa de ali-oli por encima y gratinar en el horno durante 5 minutos más.

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