Paella de quinoa con verduras

Os gustan las paellas? queréis hacer una diferente en vez de hacer la de arroz de siempre? Pues mirar, haced y comed! Que os aproveche!!

Autor/a: Montse Bradfort
INGREDIENTES:

  • 1 vaso de quinoa
  • una pizca de cúrcuma
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla cortada fina a cuadraditos
  • 1 diente de ajo troceado
  • 1-2 zanahorias cortadas a medias rodajas o a cuadraditos
  • un manojo de judías verdes cortadas a trozos medianos
  • piminento rojo escalivado cortado a tiras
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:

  1. Calentar un poco de aceite en una cazuela, añadir las cebolla con un poco de sal y saltear 10 minutos.
  2. Lavar la quinoa y secarla en la paella (sin aceite) para tostarla un poco y para que a la hora de cocinarla queden los granos sueltos. Añadirla a la cebolla, saltear un minuto, añadir el laurel, una pizca de sal, la pizca de cúrcuma, las zanahorias, el ajo y 2 vasos de agua, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar 15 minutos.
  3. Hervir las judías verdes durante 3 minutos, lavarlas con agua fría para que mantengan el color verde intenso (y vitaminas), y añadirlas a la paella.
  4. Servir caliente.

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Salut! 😉

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