Sushi Teriyaki

Buenas a todos! hoy me he dado cuenta la cantidad de arroz que tenía en la nevera y no sabía que hacer con él… estando con mi hermana en el sofá y ha salido la conversación de las ganas que teníamos de comer sushi y… PUMMMMM!! me vino la idea! voy a hacer sushi con todo este arroz! así que, ya tengo desayuno para mañana!

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de arroz integral de grano corto
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria y 1 calabacín (a tiras finas)
  • zumo de 1 limón
  • 2 hojas de alga nori
  • semillas de amapola y de sésamo negro
  • sal marina

Para la salsa teriyaki:

  • 2c.s de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
  • 2c.s de melaza de arroz
  • 1c.s de mugi miso
  • 3c.s de jugo concentrado de manzana
  • 1c.p de aceite de sésamo tostado
  • 1-2c.s de espesante (maicena o harina de arroz)
Preparación:

  • Lavar el arroz, y cocerlo en la olla a presión junto con 3 vasos de agua y una pizca de sal durante 50 minutos (esto variará segun la olla).
  • Hacer la salsa teriyaki:
    Calentar los ingredientes en un cazo removiendo muy rápidamente, excepto el jengibre, hasta que se espese. Añadir el jugo fresco de jengibre y mezclar bien.
  • Mezclar el arroz con la salsa.
    Cortar la zanahoria y el calabacín a tiras y escaldarla unos segundos en agua hirviendo.
    Cortar el aguacate a tiras y macerarlo con zumo de limón para que no ennegrezca.
  • Cubrir una esterilla de bambú para hacer sushis con papel de film (transparente), y extender el arroz bien plano con las manos húmedas. Encima poner la hoja de nori. Y sobre el alga, extender de punta a punta la zanahoria y el aguacate. Enrollar con cuidado. Si sobra alga cortarla.
  • Rebozar todo el rollo de arroz con las semillas, y con un buen cuchillo, ir cortando el rollo a rodajas. Ir lavando el cuchillo cada 2 o 3 rodajas, para que sea más fácil.
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